Estas Quesadillas de Ricotta Vegan e Espinafres são, sem dúvida, uma ideia deliciosa para um almoço rápido ou um snack mais composto. São feitas com meia dúzia de ingredientes e ficam prontas em 30 minutos!
Já experimentaste Quesadillas Vegan?
Principalmente conhecidas por serem feitas entre 2 wraps, numa frigideira e com algum recheio com queijo. Consegues imaginar a loucura?!
Mas existem mil versões diferentes com todo o tipo de sabores possíveis! Por exemplo: estilo mexicano com feijão preto, com fake meat, tempeh e tomate… Eu cá fiz com “Ricotta” e espinafres! Uma combinação de sabores que nunca falha!
Servi com coentros e hummus, e não é que deu o snack perfeito para dois? São fáceis de fazer, reconfortantes mas não pesam na barriga, e são uma delicia! Podes fazer para petiscar num final de tarde ou optar por um almoço mais levezinho com uma saladinha a acompanhar.
Sem dúvida um dos melhores snacks para fazeres este Verão! Parece-te bem até agora?
Em primeiro lugar, o que é que vais precisar para fazer estas Quesadillas?
- Wraps – Qualquer um funciona, por isso usa os teus favoritos!
- Tofu – Vamos transformar o tofu em ricotta com a ajuda de mais uns quantos ingredientes.
- Levedura nutricional – O pózinho magico que dá aquele saborzinho a queijo.
- Sumo de Limão – Umas gotas fazem toda a diferença!
- Espinafres e uma cebola – Vamos saltear a cebola com os espinafres para depois juntar à ricotta.
- Azeite, sal, pimenta e alho em pó – Por fim, aqueles ingredientes que nunca faltam em casa!
Depois é só preciso um processador de alimentos (ou varinha magica!) e uma frigideira!
Aqui tens mais snacks saudáveis que podes gostar, por exemplo:
Quesadillas Vegan de “Ricotta” e Espinafres
- Total Time: 30 minutos
- Yield: 2 porções 1x
- Diet: Vegan
Description
Estas Quesadillas de Ricotta Vegan e Espinafres são uma ideia deliciosa para um almoço rápido ou um snack mais composto. São feitas com meia dúzia de ingredientes e ficam prontas em 30 minutos!
Ingredients
- 4 wraps
- 100g espinafres frescos
- 1 cebola
- 200g tofu natural
- 2 colheres de sobremesa de sumo de limão
- 3 colheres de sobremesa de levedura nutricional
- 3 colheres de sobremesa de azeite
- 1 colher de chá de alho em pó
- Sal
- Pimenta
Instructions
- Começa por aquecer uma frigideira com um fio de azeite e salteia a cebola.
- Quando a cebola começar a caramelizar, junta os espinafres e deixar cozinhar durante 2 ou 3 minutos.
- Tempera com uma pitada de sal e pimenta, mistura bem e retira do lume.
- Agora a “ricotta”! Coloca o tofu com o sumo de limão, azeite, a levedura nutricional, o alho em pó, uma pitada de sal e pimenta e tritura tudo durante uns segundos.
- Quando estiver uma pasta homogênea, junta 1/3 da mistura dos espinafres e tritura novamente durante 4 ou 5 segundos.
- Passa a mistura da ricotta para uma taça e envolve o resto dos espinafres salteados.
- Barra um wrap com a mistura da ricotta e dos espinafres e coloca outro wrap por cima. Repete o processo com os outros wraps.
- Com o lume médio, aquece uma frigideira ondem caibam os wraps.
- Coloca um fio de azeite e depois uma quesadillha. Deixa cozinhar 2 ou 3 minutos de cada lado. Repete com a outra quesadilla.
- Povilha mais um pouco de alho em pó e já está!
Serve com coentros frescos e hummus… Não vais querer outra coisa!
Vais experimentar? Partilha comigo no Instagram ou no Pinterest, quero saber tudo!
xoxo, Matilde Sunshine 💛
