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Quesadillas Vegan de “Ricotta” e Espinafres

Estas Quesadillas de Ricotta Vegan e Espinafres são, sem dúvida, uma ideia deliciosa para um almoço rápido ou um snack mais composto. São feitas com meia dúzia de ingredientes e ficam prontas em 30 minutos!

Quesadillas Vegan de "Ricotta" e Espinafres

Já experimentaste Quesadillas Vegan?

Principalmente conhecidas por serem feitas entre 2 wraps, numa frigideira e com algum recheio com queijo. Consegues imaginar a loucura?!

Mas existem mil versões diferentes com todo o tipo de sabores possíveis! Por exemplo: estilo mexicano com feijão preto, com fake meat, tempeh e tomate… Eu cá fiz com “Ricotta” e espinafres! Uma combinação de sabores que nunca falha!

Servi com coentros e hummus, e não é que deu o snack perfeito para dois? São fáceis de fazer, reconfortantes mas não pesam na barriga, e são uma delicia! Podes fazer para petiscar num final de tarde ou optar por um almoço mais levezinho com uma saladinha a acompanhar.

Sem dúvida um dos melhores snacks para fazeres este Verão! Parece-te bem até agora?

Quesadillas Vegan de "Ricotta" e Espinafres

Em primeiro lugar, o que é que vais precisar para fazer estas Quesadillas?

  • Wraps – Qualquer um funciona, por isso usa os teus favoritos!
  • Tofu – Vamos transformar o tofu em ricotta com a ajuda de mais uns quantos ingredientes.
  • Levedura nutricional – O pózinho magico que dá aquele saborzinho a queijo.
  • Sumo de Limão – Umas gotas fazem toda a diferença!
  • Espinafres e uma cebola – Vamos saltear a cebola com os espinafres para depois juntar à ricotta.
  • Azeite, sal, pimenta e alho em pó – Por fim, aqueles ingredientes que nunca faltam em casa!

Depois é só preciso um processador de alimentos (ou varinha magica!) e uma frigideira!

Aqui tens mais snacks saudáveis que podes gostar, por exemplo:

Quesadillas Vegan de "Ricotta" e Espinafres
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Quesadillas Vegan de “Ricotta” e Espinafres


  • Author: Matilde Sunshine
  • Total Time: 30 minutos
  • Yield: 2 porções 1x
  • Diet: Vegan

Description

Estas Quesadillas de Ricotta Vegan e Espinafres são uma ideia deliciosa para um almoço rápido ou um snack mais composto. São feitas com meia dúzia de ingredientes e ficam prontas em 30 minutos!


Ingredients

Scale
  • 4 wraps
  • 100g espinafres frescos
  • 1 cebola
  • 200g tofu natural
  • 2 colheres de sobremesa de sumo de limão
  • 3 colheres de sobremesa de levedura nutricional
  • 3 colheres de sobremesa de azeite
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • Sal
  • Pimenta

Instructions

  1. Começa por aquecer uma frigideira com um fio de azeite e salteia a cebola.
  2. Quando a cebola começar a caramelizar, junta os espinafres e deixar cozinhar durante 2 ou 3 minutos.
  3. Tempera com uma pitada de sal e pimenta, mistura bem e retira do lume.
  4. Agora a “ricotta”! Coloca o tofu com o sumo de limão, azeite, a levedura nutricional, o alho em pó, uma pitada de sal e pimenta e tritura tudo durante uns segundos.
  5. Quando estiver uma pasta homogênea, junta 1/3 da mistura dos espinafres e tritura novamente durante 4 ou 5 segundos.
  6. Passa a mistura da ricotta para uma taça e envolve o resto dos espinafres salteados.
  7. Barra um wrap com a mistura da ricotta e dos espinafres e coloca outro wrap por cima. Repete o processo com os outros wraps.
  8. Com o lume médio, aquece uma frigideira ondem caibam os wraps.
  9. Coloca um fio de azeite e depois uma quesadillha. Deixa cozinhar 2 ou 3 minutos de cada lado. Repete com a outra quesadilla.
  10. Povilha mais um pouco de alho em pó e já está!
 
 
 

Serve com coentros frescos e hummus… Não vais querer outra coisa!

Quesadillas Vegan de "Ricotta" e Espinafres

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xoxo, Matilde Sunshine 💛

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