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Fritatta Vegan de Tofu com Batata Doce e Espinafres

Esta Fritatta Vegan de Tofu e Legumes é a opção perfeita para quem for vegan ou alérgico a ovos. É super fácil de fazer e ótima para salvar a mealprep da semana! É deliciosa e aposto que toda a gente aí em casa vai adorar.

Fritatta Vegan de Tofu com Batata Doce, Couve e Espinafres

Porque é que vais adorar esta receita?!

  • Porque é uma receita muito simples e que pode ser super versátil! -Eu usei batata doce, cebola, couve lombarda e espinafres, mas podes usar os teus vegetais favoritos! Brócolos, pimentos, abóbora, cenoura, couve flor, ervilhas, cogumelos… Existem mil combinações possíveis, por isso é uma boa forma de gastar os vegetais velhos que estão no frigorífico.
  • É uma refeição que fica deliciosa tanto quente como fria, por isso pode ser usada em várias situações diferentes. – Desde levar para a praia, à marmita do trabalho e até mesmo um almoço reconfortante. Vai saber sempre bem!
  • Esta Fritatta é também saudável! – Com uma boa dose de proteína vinda do tofu, muita fibra dos vegetais e a única gordura que leva é azeite. (Que também podes omitir se estiveres a restringir calorias ou a cortar nas gorduras!)
Fritatta Vegan de Tofu com Batata Doce, Couve e Espinafres

Dicas para uma Fritatta Vegan de Tofu ainda mais deliciosa!

Substituir ovos em receitas deste género não é assim tão difícil como parece, e chegar aquele sabor característico da gema do ovo também não!

  • Para a cor amarelada, basta usares um pouco de curcuma em pó. Um ingrediente super versátil, usado em montes de receitas e cheio de nutrientes e coisas boas para o nosso organismo.
  • Para o sabor (e cheiro!) da gema do ovo, podes usar uma pitada de sal de negro dos Himalaias, também conhecido por Kala Namak. Tem um cheiro e sabor a enxofre que faz lembrar o ovo.

Assim, com apenas 2 ingredientes consegues transformar totalmente as tuas receitas em que o ovo seja um ingrediente principal, como numa Fritatta ou Omelete.

Precisas de mais ideias para receitas com tofu? Aqui tens!

Fritatta Vegan de Tofu com Batata Doce, Couve e Espinafres
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Fritatta Vegan de Tofu com Batata Doce, Couve e Espinafres


  • Author: Matilde Sunshine
  • Total Time: 1 hora
  • Yield: 4 porções 1x
  • Diet: Vegan

Description

Esta Fritatta Vegan de Tofu e Legumes é a opção perfeita para quem for vegan ou alérgico a ovos. É super fácil de fazer e ótima para salvar a meal prep da semana!

 
 

É deliciosa e aposto que toda a gente aí em casa vai adorar.


Ingredients

Scale

 

  • 250g tofu
  • 1 cup + 1/4 cup água
  • 1 colher de sopa de farinha maizena
  • 1 colher de sopa de levedura nutricional (opcional mas super recomendado!)
  • 1/2 ou 1 colher de chá de curcuma em  (opcional mas super recomendado!)
  • 1/2 ou 1 colher de chá de alho em 
  • Pitada de sal negro (opcional mas super recomendado!)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola
  • 2 batatas doces médias
  • 1/2 couve lombarda pequena
  • 2 mãos cheias de espinafres

Instructions

  1. Pré aquece o forno a 180°
  2. Começa por lavar, descascar e cortar em pedaços pequenos as batatas doces e a cebola.
  3. Coloca num tabuleiro com um fio de azeite e coloca no forno enquanto preparas o resto dos ingredientes.
  4. Num processador de alimentos coloca o tofu, água, farinha maizena, levedura nutricional, sal negro e o resto dos temperos. Tritura tudo durante uns segundos até obteres uma mistura cremosa e homogénea.
  5. Corta a couve em tiras e pica ligeiramente os espinafres.
  6. Retira a batata doce e a cebola do forno e coloca numa taça.
  7. Junta à batata doce os espinafres, a couve e a mistura do tofu.
  8. Envolve tudo e passa para uma forma que possa ir ao forno.
  9. Coloca a Fritatta no forno cerca de 45 minutos ou até o centro ficar firme.
  10. Deixa arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

Serve com uma bela salada ou come assim simples para matar aquela fome a meio da tarde!

 
 
Fritatta Vegan de Tofu com Batata Doce, Couve e Espinafres

Acredita em mim, é uma verdadeira delícia e uma opção mais saudável e amiga do ambiente do que as Fritatta tradicionais.

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xoxo, Matilde Sunshine 💛

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