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Cupcakes Funfetti Vegan com Doce de Morango e Cobertura de Chocolate

Hoje trago mais uma receita dedicada ao Dia de São Valentim. Desta vez são Funfetti Cupcakes Vegan com Doce de Morango e Cobertura de Chocolate ❤️ A surpresa perfeita para o Dia dos Namorados, ou qualquer dia no geral!

Cupcakes Funfetti Vegan com Doce de Morango e Cobertura de Chocolate

Porque é que vais adorar estes Cupcakes Funfetti?

  • São vegan, e por isso quem for alérgico a ovos ou lacticínios pode comer!
  • Os queques são super leves e fofinhos.
  • A combinação da Cobertura de Chocolate e o Doce de Morango fica uma delícia.
  • Cupcakes são bons, mas se estiverem cheios de Sprinkles ficam ainda melhores!

E que ingredientes vais precisar? Nada de especial!

  • Farinha de trigo ou farinha espelta
  • Açúcar mascavado ou açúcar de coco
  • Manteiga vegetal
  • Leite vegetal
  • Chocolate vegan
  • Leite de coco de lata
  • E claro… SPRINKLES!!

Eu encontrei umas sprinkles sem produtos de origem animal no Aldi (não é publicidade!). Mas lê sempre as embalagens, há produtos que nos podem surpreender. Por exemplo estas Sprinkles, são acidentalmente vegan…

Cupcakes Funfetti Vegan com Doce de Morango e Cobertura de Chocolate

Dicas para decorares os teus Cupcakes!

Decorar cupcakes é bem mais fácil do que parece. Mas posso deixar aqui algumas dicas para facilitar o processo!

  • Não tens um saco de pasteleiro? Não faz mal! Podes usar 1 saco de congelação daqueles mais grossos e cortar uma pontinha.
  • Super aconselho comprar um ou dois bicos de pasteleiro de ferro. Porque são baratos, duram anos e dão sempre imenso jeito.
  • Para retirar o centro podes usar um daqueles acessórios para retirar o interior da maça, ou então uma colher de café, também funciona bem.
  • Antes de começares a decorar, certifica-te que a cobertura está à temperatura ambiente para ser mais fácil de usar (e ficar mais bonito!)
  • Depois é só deixar a imaginação voar e decorar os teus cupcakes como te apetecer, por isso diverte-te!

Agora a receita!

Cupcakes Funfetti Vegan com Doce de Morango e Cobertura de Chocolate

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Cupcakes Funfetti Vegan com Doce de Morango e Cobertura de Chocolate


  • Author: Matilde Sunshine
  • Total Time: 1 hora
  • Yield: 10 cupcakes 1x
  • Diet: Vegan

Description

Hoje trago mais uma receita dedicada ao Dia de São Valentim. Desta vez são Funfetti Cupcakes Vegan com Doce de Morango e Cobertura de Chocolate.


Ingredients

Scale

Cupcakes

  • 1 cup de farinha de trigo sem fermento
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 cup açúcar mascavado ou açúcar de coco
  • 1/4 cup manteiga vegetal, temperatura ambiente
  • 1 cup leite vegetal
  • 1 colher de sopa de vinagre de sidra
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
  • 1/4 ou 1/3 cup sprinkles vegan
  • Doce de morango, para rechear

Cobertura de Chocolate:

  • 1 tablete de chocolate vegan
  • 1 lata de coco de 400ml, parte sólida
  • 2 colheres de sopa de manteiga vegetal

Instructions

  1. Pré aquece o forno a 180° e unta ligeiramente as forminhas para os queques.
  2. Numa taça junta a manteiga e o açúcar mascavado, e com a ajuda de uma batedeira bate até virar um creme esbranquiçado.
  3. Junta o resto dos ingredientes (menos as Sprinkles) e bate tudo junto até obteres uma massa homogénea.
  4. Junta as Sprinkles e envolve na massa com uma espátula.
  5. Divide a massa pelas formas e leva ao forno durante 10/15 minutos, ou até passar no teste do palito.
  6. Enquanto os queques arrefecem, fazemos a cobertura!
  7. Derrete em banho maria (ou no microondas) a tablete de chocolate com as 2 colheres de manteiga vegetal.
  8. Retira a parte branca e sólida da lata de leite de coco para uma taça, e com a batedeira bate até virar um creme.
  9. Junta o chocolate derretido e envolve no leite de coco até ficar uma mistura homogénea. Coloca no frigorífico pelo menos 1 hora para solidificar.
  10. Agora que já tens os queques frios e a cobertura na consistência certa, vamos montar!
  11. Retira o centro dos queques e recheia com o Doce de Morango.
  12. Coloca a cobertura dentro de um saco de pasteleiro (ou um saco daqueles pequenos de congelar comida!) e decora o topo dos teus Cupcakes.
  13. Espalha umas Sprinkles por cima e já está!
 
 

Os melhores Funfetti Cupcakes para surpreender a tua cara metade. ❤️

Cupcakes Funfetti Vegan com Doce de Morango e Cobertura de Chocolate

Os melhores Funfetti Cupcakes para surpreender a tua cara metade. ❤️

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xoxo, Matilde Sunshine 💛

CategoriesSobremesas

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