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No Bake Cheesecake Com Lemon Curd – Vegan e Sem Glúten

Na minha opinião, ninguém resiste a uma boa Cheesecake com Lemon Curd. Mas se for vegan e sem glúten aí é que ninguém resiste mesmo! É o caso desta NO BAKE CHEESECAKE COM LEMON CURD. Uma sobremesa com ingredientes mais saudáveis que o normal, cheios de nutrientes e todos eles deliciosos.

Se adoras tudo o que tem limão, está receita é para ti!

Cheesecake Com Lemon Curd

Que ingredientes vais precisar para esta receita?

  • Tâmaras, flocos de aveia e coco ralado para a base.
  • Cajus, leite de coco, limão e agave para o recheio.
  • E depois leite vegetal, açúcar mascavado, maizena e mais limão para o Lemon Curd.

Como sempre, são todos ingredientes simples e que encontras em todos os supermercados.

Cheesecake Com Lemon Curd

Super simples não é? O processo é igualmente fácil! Vais precisar de um processador de alimentos (liquidificadora também funciona!), uma forma de Tarte (ou várias pequeninas como eu fiz!) e uma panela para fazer o Lemon Curd. Esta Cheesecake é das que não vão ao forno, o que também ajuda a simplificar o processo.

A receita do Lemon Curd que usei foi a mesma que já partilhei por aqui. É super fácil de fazer e fica realmente deliciosa. Vê a receita AQUI!

A única parte mais “chata” é que tens que demolhar os cajus durante umas 6 horas para eles ficarem macios. Mas também não é nada que impeça de fazer esta delícia.

Espero que gostem tanto da receita como nós cá em casa, até a minha mãe adorou! Vamos lá ao que interessa…

Cheesecake Com Lemon Curd
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No Bake Cheesecake Com Lemon Curd – Vegan e Sem Glúten


  • Author: Matilde Sunshine
  • Total Time: 1 hora + 8 horas no congelador
  • Diet: Vegan

Description

Na minha opinião, ninguém resiste a uma boa Cheesecake com Lemon Curd. Mas se for vegan e sem glúten aí é que ninguém resiste mesmo! É o caso desta NO BAKE CHEESECAKE COM LEMON CURD. Uma sobremesa com ingredientes mais saudáveis que o normal, cheios de nutrientes e todos eles deliciosos.

 
 

Ingredients

Scale

Base:

  • 3/4 cup farinha de aveia
  • 1/2 cup coco ralado
  • 3/4 cup tâmaras
  • 3 colheres de sopa de agave
  • Pitada de sal

Recheio:

  • 1 cup + 1/2 cup cajus, demolhados durante 6 horas
  • 1 lata de leite de coco
  • 1/2 cup agave
  • Raspas de 1 limão
  • Sumo de 1/2 limão

Lemon Curd

  • 1/3 cup açúcar amarelo
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 cup leite de soja
  • 1/3 cup de sumo de limão
  • Raspas de 1 limão
  • 1/4 colher de chá de curcuma em pó

Instructions

  1. Começa por fazer a base! Num processador de alimentos junta as tâmaras, os flocos de aveia, o coco ralado, agave e uma pitada de sal.
  2. Tritura tudo durante uns segundos, até obteres uma areia grossa.
  3. Passa a mistura para a forma da tarte e forra a base com a massa. Reserva.
  4. Agora o Recheio! Repete o processo, e junta todos os ingredientes do recheio num processador de alimentos.
  5. Tritura durante um minuto ou dois até obteres uma mistura homogénea e cremosa.
  6. Verte o recheio para a forma da tarte já com a base, e coloca no congelador durante 6 a 8 horas para solidificar.
  7. Enquanto a Cheesecake está no congelador, fazemos o Lemon Curd!
  8. Numa panela junta o açúcar mascavado e a farinha maizena e mexe bem.
  9. Junta o leite, e uma pitada de curcuma e mistura tudo.
  10. Cozinha o Lemon Curd em lume brando, mas não pares de mexer. Vai começar a engrossar por baixo, por isso é muito importante que estejas constantemente a mexer para teres um Lemon Curd homogéneo, cremoso e sem pedaços.
  11. Quando começar a engrossar mexe durante mais uns segundos e retira do lume. O Lemon Curd começa a engrossar ainda mais enquanto arrefece, por isso não queremos deixar muito tempo ao lume para não engrossar de mais.
  12. Deixa o Lemon Curd arrefecer totalmente. Se ficar grosso de mais, podes sempre acrescentar um pouco de água e triturar com a varinha mágica.
 
 

Já está! Quando a cobertura estiver totalmente fria, coloca por cima da Cheesecake e decora com um pouco de coco ralado e umas fatias de limão. Nunca falha!

Notes

Eu fiz em moldes individuais e deu para fazer 4 porções. Mas podes fazer uma forma de tarte normal com o fundo que sai!

Cheesecake Com Lemon Curd

Espero que gostes!

Vais experimentar? Partilha comigo no Instagram ou no Pinterest, quero saber tudo!

xoxo, Matilde Sunshine 💛

CategoriesSobremesas

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