Na minha opinião, ninguém resiste a uma boa Cheesecake com Lemon Curd. Mas se for vegan e sem glúten aí é que ninguém resiste mesmo! É o caso desta NO BAKE CHEESECAKE COM LEMON CURD. Uma sobremesa com ingredientes mais saudáveis que o normal, cheios de nutrientes e todos eles deliciosos.
Se adoras tudo o que tem limão, está receita é para ti!
Que ingredientes vais precisar para esta receita?
- Tâmaras, flocos de aveia e coco ralado para a base.
- Cajus, leite de coco, limão e agave para o recheio.
- E depois leite vegetal, açúcar mascavado, maizena e mais limão para o Lemon Curd.
Como sempre, são todos ingredientes simples e que encontras em todos os supermercados.
Super simples não é? O processo é igualmente fácil! Vais precisar de um processador de alimentos (liquidificadora também funciona!), uma forma de Tarte (ou várias pequeninas como eu fiz!) e uma panela para fazer o Lemon Curd. Esta Cheesecake é das que não vão ao forno, o que também ajuda a simplificar o processo.
A receita do Lemon Curd Vegan que usei foi a mesma que já partilhei por aqui. É super fácil de fazer e fica realmente deliciosa. Vê a receita AQUI!
A única parte mais “chata” é que tens que demolhar os cajus durante umas 6 horas para eles ficarem macios. Mas também não é nada que impeça de fazer esta delícia.
Espero que gostem tanto da receita como nós cá em casa, até a minha mãe adorou! Vamos lá ao que interessa…
No Bake Cheesecake Com Lemon Curd – Vegan e Sem Glúten
- Total Time: 1 hora + 8 horas no congelador
- Diet: Vegan
Description
Na minha opinião, ninguém resiste a uma boa Cheesecake com Lemon Curd. Mas se for vegan e sem glúten aí é que ninguém resiste mesmo! É o caso desta NO BAKE CHEESECAKE COM LEMON CURD. Uma sobremesa com ingredientes mais saudáveis que o normal, cheios de nutrientes e todos eles deliciosos.
Ingredients
Base:
- 3/4 cup farinha de aveia
- 1/2 cup coco ralado
- 3/4 cup tâmaras
- 3 colheres de sopa de agave
- Pitada de sal
Recheio:
- 1 cup + 1/2 cup cajus, demolhados durante 6 horas
- 1 lata de leite de coco
- 1/2 cup agave
- Raspas de 1 limão
- Sumo de 1/2 limão
Lemon Curd
- 1/3 cup açúcar amarelo
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 cup leite de soja
- 1/3 cup de sumo de limão
- Raspas de 1 limão
- 1/4 colher de chá de curcuma em pó
Instructions
- Começa por fazer a base! Num processador de alimentos junta as tâmaras, os flocos de aveia, o coco ralado, agave e uma pitada de sal.
- Tritura tudo durante uns segundos, até obteres uma areia grossa.
- Passa a mistura para a forma da tarte e forra a base com a massa. Reserva.
- Agora o Recheio! Repete o processo, e junta todos os ingredientes do recheio num processador de alimentos.
- Tritura durante um minuto ou dois até obteres uma mistura homogénea e cremosa.
- Verte o recheio para a forma da tarte já com a base, e coloca no congelador durante 6 a 8 horas para solidificar.
- Enquanto a Cheesecake está no congelador, fazemos o Lemon Curd!
- Numa panela junta o açúcar mascavado e a farinha maizena e mexe bem.
- Junta o leite, e uma pitada de curcuma e mistura tudo.
- Cozinha o Lemon Curd em lume brando, mas não pares de mexer. Vai começar a engrossar por baixo, por isso é muito importante que estejas constantemente a mexer para teres um Lemon Curd homogéneo, cremoso e sem pedaços.
- Quando começar a engrossar mexe durante mais uns segundos e retira do lume. O Lemon Curd começa a engrossar ainda mais enquanto arrefece, por isso não queremos deixar muito tempo ao lume para não engrossar de mais.
- Deixa o Lemon Curd arrefecer totalmente. Se ficar grosso de mais, podes sempre acrescentar um pouco de água e triturar com a varinha mágica.
Já está! Quando a cobertura estiver totalmente fria, coloca por cima da Cheesecake e decora com um pouco de coco ralado e umas fatias de limão. Nunca falha!
Notes
Eu fiz em moldes individuais e deu para fazer 4 porções. Mas podes fazer uma forma de tarte normal com o fundo que sai!
Espero que gostes!
Vais experimentar? Partilha comigo no Instagram ou no Pinterest, quero saber tudo!
xoxo, Matilde Sunshine 💛
Olá. Receita super apetitosa para quem adora limão como eu. Mas venho só advertir que o link para a receita de lemon curd não está a funcionar! E agora? Como vou aguentar todo este suspense? 😉 AObrigada
Olá Charlotte, muito obrigada pelo comentário! O link já está a funcionar 😀