Agora que o Natal já passou, mas eu já estou com a cabeça no Ano Novo! E é daí que vêm estes Croquetes Vegan de Batata e Pimentos Padron. São o petisco perfeito para qualquer festa.
Porque se há coisa que não pode falhar nessa noite são os petiscos para aguentar até às 23h59. E os croquetes estão obrigatoriamente na lista de petiscos de eleição, am I right?
Estes Croquetes Vegan de Batata são tudo o que vais querer na noite de Passagem de Ano! (ou em qualquer noite na verdade!)
- São crocantes por fora e cremosos por dentro…
- Além disso, não têm produtos de origem animal!
- São super saborosos mas não muito pesados…
- Também podem ser feitos no forno ou fritos.
- E podes comer 3 ou 4 porque ninguém tem nada a ver com isso!
Parece-te bem?
Então, o que é que vais precisar para esta receita?
- Batatas normais – A base destes croquetes é puré de batata! Se preferires, podes usar batata doce.
- Cebola e Pimentos padron – Mas tu podes fazer com os teus vegetais favoritos! Podes usar cogumelos, alho francês, espinafres, pimentos, beringela, cenoura… You name it.
- Farinha e Pão ralado – Para a parte de panar, vais ver que é fácil!
Estes são os ingredientes principais que vais precisar, depois são ingredientes simples e algumas especiarias.
Fiz também um Molho de Mostarda bem simples para acompanhar só com mostarda, agave e molho de soja… Uma verdadeira delícia! Mas um belo ketchup ou uma maionese de alho também funciona bem!
Não resistes a este tipo de petiscos, mas queres versões mais saudáveis? Vê aqui!
Croquetes Vegan de Batata e Pimentos Padron
- Total Time: 45 minutos
- Yield: 15 croquetes 1x
- Diet: Vegan
Ingredients
Croquetes:
- 500g batatas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de leite vegetal
- 1 cebola
- 6–8 pimentos padron
- Azeite
- Sal
- Pimenta 1/4 cup farinha
- 1 cup pão ralado
Para panar:
- 1/2 cup farinha
- 1 cup leite vegetal
- 2 colheres de sopa de farinha maizena
- Sal
- 1 cup panko ou pão ralado
Molho de Mostarda:
- 3 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de agave
- 1 colher de chá de molho de soja
- Tomilho
- Pimenta
Instructions
- Começamos pelos Croquetes! Lava, descasca e corta as batatas em pedaços pequenos.
- Coloca uma panela de água ao lume e coze as batatas até ficarem molinhas.
- Retira da água e deixa esfriar ligeiramente.
- Junta uma colher de manteiga, uma colher de leite vegetal e uma pitada de sal e esmaga as batatas até obteres um puré.
- Numa frigideira com um fio de azeite, salteea a cebola e os pimentos padron até começarem a ficar douradinhos. Tempera com uma pitada de sal e pimenta.
- Quando os vegetais estiverem no ponto, junta à mistura da batata e envolve tudo junto. Verifica os temperos e acrescenta mais sal e pimenta se for necessário.
- Deixa esfriar até conseguires mexer na massa.
- Junta 1/4 cup de farinha e 1 cup de panko (ou pão ralado!) e mistura tudo bem até obteres uma mistura homogénea.
- Forma os teus croquetes como mais gostares.
- Agora vamos começar a panar! Prepara 3 taças ou pratos de sopa.
- Tritura o leite vegetal com a farinha maizena e coloca numa taça.
- Noutra taça coloca a farinha, e na outra o panko (ou pão ralado).
- Começa por passar os croquetes por farinha, depois por leite e por fim no panko.
- Agora é só fritar os croquetes ou colocar no forno cerca de 10 minutos de cada lado.
- Para o Molho de Mostarda… Basta misturar todos os ingredientes do molho até obteres uma mistura homogénea. Tempera a gosto e voilá, tudo pronto a comer!
É ou não é uma ideia maravilhosa?
Vais experimentar? Partilha comigo no Instagram ou no Pinterest, quero saber tudo!
xoxo, Matilde Sunshine 💛