Vamos a mais uma receita para aproveitar frutas da época? Hoje trago um Bolo de Laranja e Romã com Cobertura de Coco. E já que vamos ter que confinar este fim de semana, ao menos que seja com um belo bolinho para acompanhar a maratona de filmes.
Porque é que vais adorar este bolo? Facíl!
- É um bolo húmido mas fofinho. Com o doce mesmo no ponto.
- Não tem produtos de origem animal!
- O sabor da laranja liga super bem com a romã.
- Os bagos da romã dão uma textura incrivel ao bolo.
- Feito com farinha de espelta, uma óptima alternativa à farinha de trigo.
Eu adoro bolos de fruta, mas admito que este fica mesmo qualquer coisa de delicioso!
Dicas para bolos de fruta fofinhos e saborosos:
- Escolhe frutas que não tenham muita muita agua! Romã, cereja, pêssego, pera, maça, mirtilos, banana, ameixa e por ai fora!
- Se quiseres usar citrino, usa e abusa das raspas e do sumo!
- Usa farinhas mais leves como por exemplo a farinha de trigo e a farinha de espelta.
- Não uses muito açúcar, deixa a doçura da fruta falar por si!
- Não te esqueças de usar sempre o bicarbonato de sódio e o vinagre de sidra, mas se usares sumo de limão, não precisas do vinagre!
- E a dica mais importante, faz sempre o teste do palito antes de tirar o bolo do forno, ás vezes parece que já está mas por causa da agua da fruta pode ainda não estar totalmente cozido por dentro.
Agora sim, podemos ir à receita!
Bolo Vegan de Laranja e Romã
- Total Time: 1 hora
- Diet: Vegan
Description
Vamos a mais uma receita para aproveitar frutas da época? Hoje trago um Bolo de Laranja e Romã com Cobertura de Coco.
Ingredients
Scale
- 1 cup + 1/2 cup farinha espelta
- 1/3 cup açúcar mascavado
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento
- Raspas de 1 laranja
- Sumo de 1 laranja
- 1 cup leite vegetal
- 1/3 cup óleo de coco, derretido
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 2 romãs
- 1 lata leite de coco, parte sólida
- 1/4 cup açúcar mascavado
Instructions
- Pré aquece o forno a 170°
- Descasca e arranja as romãs.
- Numa taça grande junta a farinha de espelta, os fermentos, o açúcar mascavado e as raspas de laranja e mistura bem.
- Junta o sumo de laranja, o óleo de coco derretido, o leite vegetal, e o vinagre de cidra. Evolve bem com uma espátula.
- Junta os bagos de uma romã e envolve novamente.
- Verte a massa para um forma de bolo forrada com papel vegetal ou untada com óleo de coco, e leva ao forno durante 30/35 minutos, ou até passar no teste do palito.
- Deixa o bolo arrefecer por completo.
- Para o creme de coco basta deixares uma lata de leite de coco no frigorífico durante a noite.
- Na altura de decorar, coloca só a parte sólida do leite de coco numa taça, junta o açúcar e com a ajuda de uma batedeira misturas tudo até obteres um creme homogéneo.
- Espalha por cima do bolo, decora com mais romã, e para um aspecto extra natalício podes usar também alecrim!
Vais experimentar? Partilha comigo no Instagram ou no Pinterest, quero saber tudo!
xoxo, Matilde Sunshine 💛
Que bom aspecto 🙂 Vou fazer !!