Description
Os muffins são fofinhos e levezinho, e a cobertura é cremosa, quase como um caramelo de manteiga de amendoim.
Ingredients
Scale
Cupcakes de Chocolate e Gengibre
- 1 cup + 1/4 cup farinha de trigo sarreceno
- 1/3 cup cacau em pó
- 1/2 cup açúcar mascavado
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de gengibre
- 3/4 cup de bebida vegetal
- 1/4 cup de água morna
- 1 colher de sobremesa de vinagre de cidra
- 1/4 cup óleo de coco
- 100g chocolate de culinária
Cobertura de Manteiga de Amendoim
- 1 cup leite de coco, parte sólida
- 3/4 cup manteiga de amendoim
- 1/3 cup açúcar mascavado, em pó
- 1 colher de sopa de óleo de coco
Instructions
- Pré aquece o forno a 170°
- Junta a bebida vegetal, o óleo de coco e o chocolate de culinária numa taça e derrete em banho maria.
- Numa taça grande mistura a farinha de trigo sarraceno com o açúcar, gengibre, o cacau em pó e os fermentos.
- Quando o chocolate tiver derretido e bem misturando com a bebida vegetal retira do banho maria. Junta o vinagre de cidra e mistura bem.
- Verte a mistura do chocolate na taça com a farinha e envolve com a ajuda de uma espátula.
- Adiciona a água morna e volta a envolver.
- Divide a massa pelas forminhas dos muffins e leva ao forno durante 15 minutos.
- Quando os muffins tiverem passado no teste do palito, retira do forno e deixa esfriar por completo.
- Agora, a cobertura! Coloca o açúcar num liquidificador ou processador de alimentos e tritura até o açúcar virar pó.
- Passa o açúcar em pó para uma taça e junta o resto dos ingredientes da cobertura.
- Mistura tudo com uma batedeira até obteres uma mistura cremosa. Coloca o creme no frigorífico durante 30 minutos para solidificar.
Agora a parte mais gira… Decorar! Coloca a cobertura num saco de pasteleiro e decora os teus cupcakes como mais gostares!
