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Cupcakes Vegan de Chocolate e Gengibre com Cobertura de Manteiga de Amendoim

Está oficialmente aberta a época das receitas de Natal por aquiii! 🎄 E para começar em grande, temos uns Cupcakes Vegan de Chocolate e Gengibre com Cobertura de Manteiga de Amendoim. Os muffins são fofinhos e levezinho, e a cobertura é cremosa, quase como um caramelo de manteiga de amendoim.

Cupcakes Vegan de Chocolate e Gengibre com Cobertura de Manteiga de Amendoim

Porque é que tens que experimentar estes Cupcakes?!

  • São vegan!
  • Não têm açucar refinado
  • Não têm glúten!
  • São saborosos e rápidos de fazer.
  • Até os mais novos vão gostar!

Usei farinha de trigo sarraceno para os muffins, uma farinha sem glúten e super versátil. Tem um sabor ligeiramente a frutos secos, e liga muito bem com o cacau e o gengibre desta receita.

Podem usar farinha de trigo normal para quem não tiver problemas com glúten e nao tiver esta farinha em casa. Vão ficar fofinhos na mesma, talvez ainda mais!

Cupcakes Vegan de Chocolate e Gengibre com Cobertura de Manteiga de Amendoim

Todos os ingredientes são simples, como por exemplo:

  • Farinha de Trigo Sarraceno
  • Cacau em pó
  • Chocolate de culinária
  • Manteiga de amendoim
  • Gengibre em pó
  • Leite de coco

O processo também é bastante simples. Pode parecer que tem muitos passos mas são todos rápidos e não têm nada que enganar.

Vamos lá ao que interessa!

Cupcakes Vegan de Chocolate e Gengibre com Cobertura de Manteiga de Amendoim
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Cupcakes Vegan de Chocolate e Gengibre com Cobertura de Manteiga de Amendoim


  • Author: Matilde Sunshine
  • Total Time: 1 hora
  • Yield: 10 cupcakes 1x
  • Diet: Vegan

Description

Os muffins são fofinhos e levezinho, e a cobertura é cremosa, quase como um caramelo de manteiga de amendoim. 


Ingredients

Scale

Cupcakes de Chocolate e Gengibre 

  • 1 cup + 1/4 cup farinha de trigo sarreceno 
  • 1/3 cup cacau em pó
  • 1/2 cup açúcar mascavado
  • 1/2 colher de chá de fermento
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de gengibre
  • 3/4 cup de bebida vegetal
  • 1/4 cup de água morna
  • 1 colher de sobremesa de vinagre de cidra 
  • 1/4 cup óleo de coco
  • 100g chocolate de culinária 

Cobertura de Manteiga de Amendoim 

  • 1 cup leite de coco, parte sólida 
  • 3/4 cup manteiga de amendoim
  • 1/3 cup açúcar mascavado, em pó
  • 1 colher de sopa de óleo de coco

Instructions

  1. Pré aquece o forno a 170°
  2. Junta a bebida vegetal, o óleo de coco e o chocolate de culinária numa taça e derrete em banho maria. 
  3. Numa taça grande mistura a farinha de trigo sarraceno com o açúcar, gengibre, o cacau em pó e os fermentos. 
  4. Quando o chocolate tiver derretido e bem misturando com a bebida vegetal retira do banho maria. Junta o vinagre de cidra e mistura bem. 
  5. Verte a mistura do chocolate na taça com a farinha e envolve com a ajuda de uma espátula. 
  6. Adiciona a água morna e volta a envolver. 
  7. Divide a massa pelas forminhas dos muffins e leva ao forno durante 15 minutos. 
  8. Quando os muffins tiverem passado no teste do palito, retira do forno e deixa esfriar por completo. 
  9. Agora, a cobertura! Coloca o açúcar num liquidificador ou processador de alimentos e tritura até o açúcar virar pó. 
  10. Passa o açúcar em pó para uma taça e junta o resto dos ingredientes da cobertura. 
  11. Mistura tudo com uma batedeira até obteres uma mistura cremosa. Coloca o creme no frigorífico durante 30 minutos para solidificar. 

Agora a parte mais gira… Decorar! Coloca a cobertura num saco de pasteleiro e decora os teus cupcakes como mais gostares! 

Cupcakes Vegan de Chocolate e Gengibre com Cobertura de Manteiga de Amendoim

Eu usei umas estrelinhas de bolacha e coco para decorar, não ficaram um amor?

Vais experimentar? Partilha comigo no Instagram ou no Pinterest, quero saber tudo!

xoxo, Matilde Sunshine 💛

CategoriesSobremesas

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