Está oficialmente aberta a época das receitas de Natal por aquiii! 🎄 E para começar em grande, temos uns Cupcakes Vegan de Chocolate e Gengibre com Cobertura de Manteiga de Amendoim. Os muffins são fofinhos e levezinho, e a cobertura é cremosa, quase como um caramelo de manteiga de amendoim.
Porque é que tens que experimentar estes Cupcakes?!
- São vegan!
- Não têm açucar refinado
- Não têm glúten!
- São saborosos e rápidos de fazer.
- Até os mais novos vão gostar!
Usei farinha de trigo sarraceno para os muffins, uma farinha sem glúten e super versátil. Tem um sabor ligeiramente a frutos secos, e liga muito bem com o cacau e o gengibre desta receita.
Podem usar farinha de trigo normal para quem não tiver problemas com glúten e nao tiver esta farinha em casa. Vão ficar fofinhos na mesma, talvez ainda mais!
Todos os ingredientes são simples, como por exemplo:
- Farinha de Trigo Sarraceno
- Cacau em pó
- Chocolate de culinária
- Manteiga de amendoim
- Gengibre em pó
- Leite de coco
O processo também é bastante simples. Pode parecer que tem muitos passos mas são todos rápidos e não têm nada que enganar.
Vamos lá ao que interessa!
Cupcakes Vegan de Chocolate e Gengibre com Cobertura de Manteiga de Amendoim
- Total Time: 1 hora
- Yield: 10 cupcakes 1x
- Diet: Vegan
Description
Os muffins são fofinhos e levezinho, e a cobertura é cremosa, quase como um caramelo de manteiga de amendoim.
Ingredients
Cupcakes de Chocolate e Gengibre
- 1 cup + 1/4 cup farinha de trigo sarreceno
- 1/3 cup cacau em pó
- 1/2 cup açúcar mascavado
- 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de gengibre
- 3/4 cup de bebida vegetal
- 1/4 cup de água morna
- 1 colher de sobremesa de vinagre de cidra
- 1/4 cup óleo de coco
- 100g chocolate de culinária
Cobertura de Manteiga de Amendoim
- 1 cup leite de coco, parte sólida
- 3/4 cup manteiga de amendoim
- 1/3 cup açúcar mascavado, em pó
- 1 colher de sopa de óleo de coco
Instructions
- Pré aquece o forno a 170°
- Junta a bebida vegetal, o óleo de coco e o chocolate de culinária numa taça e derrete em banho maria.
- Numa taça grande mistura a farinha de trigo sarraceno com o açúcar, gengibre, o cacau em pó e os fermentos.
- Quando o chocolate tiver derretido e bem misturando com a bebida vegetal retira do banho maria. Junta o vinagre de cidra e mistura bem.
- Verte a mistura do chocolate na taça com a farinha e envolve com a ajuda de uma espátula.
- Adiciona a água morna e volta a envolver.
- Divide a massa pelas forminhas dos muffins e leva ao forno durante 15 minutos.
- Quando os muffins tiverem passado no teste do palito, retira do forno e deixa esfriar por completo.
- Agora, a cobertura! Coloca o açúcar num liquidificador ou processador de alimentos e tritura até o açúcar virar pó.
- Passa o açúcar em pó para uma taça e junta o resto dos ingredientes da cobertura.
- Mistura tudo com uma batedeira até obteres uma mistura cremosa. Coloca o creme no frigorífico durante 30 minutos para solidificar.
Agora a parte mais gira… Decorar! Coloca a cobertura num saco de pasteleiro e decora os teus cupcakes como mais gostares!
Eu usei umas estrelinhas de bolacha e coco para decorar, não ficaram um amor?
Vais experimentar? Partilha comigo no Instagram ou no Pinterest, quero saber tudo!
xoxo, Matilde Sunshine 💛