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Sopa Cremosa de Brócolos com Coentros e Leite de Coco

Mais uma sopa deliciosa para todos os amantes de comfort food! Desta vez trago uma Sopa Cremosa de Brócolos, Coentros com Leite de Coco.

Sopa Cremosa de Brócolos com Coentros e Leite de Coco

As temperaturas já começaram a descer, e agora que a hora mudou os dias são mais pequenos… Senão for uma sopa a confortar ao jantar, eu não sei.

Porque é que vais adorar esta sopa cremosa?

  • É super saudável e nutritiva.
  • Extra cremosa e aveludada.
  • Fica pronta em menos de uma hora.
  • É também uma boa sopa para ter em doses individuais no congelador porque é deliciosa!

Eu sou adepta de sopas cremosas, não adoro sopas com pedaços de vegetais ou assim. Pareço as crianças… Mas para mim, as sopas têm que ser todas batidas como se faz para as crianças. Posso juntar depois um Tofu salteado ou uns pedaços de tempeh, mas isso é outra conversa!

Sopa Cremosa de Brócolos com Coentros e Leite de Coco

Que ingredientes vais precisar?

  • Desta vez usei um vegetal que causa muita polemica… Adorada por uns, odiada por outros… A BATATA! Mas podem trocar por outro vegetal que gostem, tipo xuxu, curgete e até couve flor!
  • Brócolos, a estrela desta sopa!
  • Azeite, cebola e alho para fazer um refogado. Dá logo outro sabor!
  • O leite de coco trás um saborzinho extra e ajuda a sopa a ficar ainda mais cremosa e aveludada.
  • E coentros. Podem não usar, mas eu super recomendo.

Vês?! Só ingredientes baratos e fáceis de encontrar!

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Sopa Cremosa de Brócolos com Coentros e Leite de Coco
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Sopa Cremosa de Brócolos com Coentros e Leite de Coco


  • Author: Matilde Sunshine
  • Total Time: 45 minutos
  • Yield: 4 porções 1x
  • Diet: Vegan
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Description

Mais uma sopa deliciosa para todos os amantes de comfort food! Desta vez trago uma Sopa Cremosa de Brócolos, Coentros com Leite de Coco.


Ingredients

Scale
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 250g batatas
  • 350g brócolos
  • 600ml água
  • 150ml leite de coco
  • Uma mão cheia de coentros picados
  • Sal
  • Pimenta

Instructions

  1. Lava, descasca e corta todos os legumes.
  2. Começa por fazer um refogado com a cebola e o alho e deixa lourar.
  3. Junta as batatas em pedaços e sem casca e deixa cozinhar uns minutos.
  4. Junta os brócolos e envolve tudo.
  5. Adiciona a água, e tempera com sal e pimenta.
  6. Deixa cozinhar durante 15 ou 20 minutos, ou até as batatas estarem moles.
  7. Retira a panela do lume e deixa esfriar uns 10 minutos.
  8. Tritura tudo com uma varinha mágica ou com o líquido fixador até obteres uma consistência cremosa.
  9. Junta o leite de coco e os coentros picados e volta a triturar tudo uns segundos.
  10. Prova a sopa e acrescenta mais sal, pimenta ou água até chegar ao ponto que gostas.
 
 

Serve com mais coentros, sementes de girassol e mais um pouco de leite de coco. Que delícia!

 
Sopa Cremosa de Brócolos com Coentros e Leite de Coco

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xoxo, Matilde Sunshine 💛

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