Vamos começar a semana com mais uma receita de Abóbora? Desta vez são só as Melhores Panquecas Vegan de Abóbora do Mundo! São super fofinhas, não muito doces e como sempre, sem produtos de origem animal. Perfeitas para estes dias de chuva que aí vêm.
Vamos usar puré de abóbora, e é muito facil de fazer em casa!
A minha forma favorita de fazer é com abóbora assada.
Basta cortarem a abóbora em pedaços, retirar a casca e colocar no forno a 180° durante mais ou menos 30 minutos, ou até estar mole e conseguirem espetar um garfo com facilidade. Depois com a ajuda de uma varinha mágica ou processador de alimento, é só triturar até fazer um puré.
Existem muitos tipos de abóbora diferentes… Umas têm mais água que outras e umas são mais doces que outras. Por isso os purés vão ser sempre ligeiramente diferentes, mas todos funcionam para estas panquecas!
Que ingredientes vais precisar para estas panquecas?
- Farinha de trigo ou farinha espelta
- Açúcar mascavado ou açúcar de coco
- O tal puré de abóbora
- Leite vegetal
- Óleo de coco ou de girassol
Simples, fácil e eficaz! Depois só precisas de uma taça, uma colher e uma boa frigideira antiaderente.
Panquecas Vegan de Abóbora
- Total Time: 30 minutos
- Yield: 10 panquecas 1x
- Diet: Vegan
Description
Vamos começar a semana com mais uma receita de Abóbora? Desta vez são só as Melhores Panquecas Vegan de Abóbora do Mundo! São super fofinhas, não muito doces e como sempre, sem produtos de origem animal.
Ingredients
- 1 cup + 1/4 cup de farinha de trigo, ou espelta
- 1 tsp bicarbonato de sódio
- 1/4 cup açúcar mascavado, ou açúcar de coco
- 1/2 cup puré de abóbora
- 1/4 cup óleo coco ou de girassol
- 1/2 cup leite vegetal
- 1 colher de sopa de vinagre de sidra
Instructions
- Numa taça mistura a farinha com o bicarbonato de sódio e o açúcar.
- Junta o resto dos ingredientes e mistura tudo até obteres uma massa homogénea.
- Aquece uma frigideira antiaderente em lume brando.
- Deixa as tuas panquecas cozinharem mais ou menos 2 minutos de cada lado e estão prontas a comer!
Eu servi com iogurte de soja, romã e umas nozes. Mas também comi umas com manteiga de amendoim e ficaram deliciosas!
Vais experimentar? Partilha comigo no Instagram ou no Pinterest, quero saber tudo!
xoxo, Matilde Sunshine 💛
