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Esparguete com Molho de Tofu e Espinafres


  • Author: Matilde Sunshine
  • Total Time: 30 minutos
  • Yield: 4 porções 1x
  • Diet: Vegan

Description

Temos amantes de receitas com massa por aí? Hoje a receita que trago é um Esparguete com Molho de Tofu com Espinafres. Uma refeição vegan que fica pronta em 30 minutos! Ótima para um almoço rápido, ou para juntares à tua lista de meal prep. 


Ingredients

Scale
  • 300g esparguete, ou outro tipo de massa
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 150g espinafres frescos
  • 250g tofu natural
  • Sumo de 1/2 limao
  • 3 colheres de sopa de levedura nutricional, opcional
  • 100ml água
  • Azeite
  • Sal e pimenta

Instructions

  1. Começa por pôr uma panela com água a ferver para cozer a massa.
  2. Quando começar a ferver junta uma pitada de sal e a massa. Deixa cozer uns minutos até ficar al dente.
  3. Pica a cebola, o alho e os espinafres.
  4. Coloca uma frigideira ao lume com um fio de azeite para saltear a cebola. Deixa lourar durante uns minutos.
  5. Quando a cebola começar a ficar douradinha, junta o alho e deixa mais uns minutos.
  6. Junta os espinafres e salteea durante uns minutos, até ficarem bem molinhos. Tempera com uma pitada de sal e pimenta e retira do lume. Deixa esfriar.
  7. Abre a embalagens do tofu, passa por água e desfaz em pedaços para dentro de um processador de alimentos. Junta a água e tritura durante uns segundos.
  8. Junta os espinafres ao tofu, a levedura nutricional e o sumo de limão. Tritura durante uns segundos até os espinafres se começarem a desfazer. Eu gosto de deixar com pedaços de espinafres, mas podem triturar totalmente. Se estiver muito grosso, junta mais água aos poucos até ficar mais cremoso.
  9. Experimenta o molho, e acrescenta mais sal e pimenta se achares necessário.
  10. Junta o molho à massa e envolve bem.
 
 

Serve com mais espinafres frescos, umas avelãs picadas e mais um pouco de levedura nutricional.