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Cupcakes Vegan de Cenoura e Chocolate

Quem mais adora Cupcakes? Estes são vegan, com cenoura e chocolate… Super rápidos de fazer e até os mais novos vão gostar! Inspirados no Bolo de Cenoura tradicional no Brasil, estes Cupcakes são fofinhos, húmidos e tem uma cobertura de chocolate cremosa e ficam prontos num instante.

Ao contrário de muitas outras receitas e Bolos de Cenoura, no Brasil não usam cenoura ralada, a cenoura é batida juntamente com os líquidos o que lhe dá esta cor laranja linda.

Como sempre, todos os ingredientes são básicos e fáceis de encontrar em qualquer supermercado… Talvez até já tenham todos em casa!

O que é que vais precisar para fazer estes Cupcakes?

  • Farinha de trigo
  • Açúcar mascavado
  • Óleo de girassol
  • Leite vegetal
  • Vinagre de sidra e bicarbonato de sódio
  • Cenouras
  • Chocolate

Algumas dicas para uns Cupcakes de Cenoura perfeitos:

  • O vinagre de sidra é muito importante e tem mesmo que ser usado. É com o vinagre de sidra e o bicarbonato de sódio que os cupcakes crescem e ficam fofinhos. Senão usares a textura vai ficar massuda e não vão crescer tanto.
  • Quando juntares a mistura dos líquidos à farinha não mexas de mais! Usa uma espátula e mexe só até a massa se formar e ficar homogénea.
  • Não uses muito leite para fazer a cobertura, 3 ou 4 colheres de sopa é suficiente. A cobertura fica melhor se ficar mais espessa e cremosa!

Agora vamos à receita!

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Cupcakes Vegan de Cenoura e Chocolate


  • Author: Matilde Sunshine
  • Total Time: 1 hora
  • Yield: 10 cupcakes 1x
  • Diet: Vegan
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Description

Quem mais adora Cupcakes? Estes são vegan, com cenoura e chocolate… Super rápidos de fazer e até os mais novos vão gostar! Inspirados no Bolo de Cenoura tradicional no Brasil, estes Cupcakes são fofinhos, húmidos e tem uma cobertura de chocolate cremosa e ficam prontos num instante! 


Ingredients

Scale

Cupcakes:

  • 1 cup farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá fermento
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sodio
  • Pitada de sal
  • 3/4 cup açúcar mascavado
  • 1/4 cup óleo de girassol
  • 1/2 cup leite vegetal
  • 200g cenoura descascada
  • 1 colher de sopa de vinagre de sidra
 

Cobertura:

  • 100g chocolate
  • 3 ou 4 colheres de sopa de leite vegetal

Instructions

  1. Pré aquece o forno a 180°
  2. Coloca numa taça a farinha, os fermentos e o sal. Mexe tudo e reserva.
  3. Num liquidificador junta os restantes ingredientes: as cenouras, leite, óleo, vinagre de sidra e o açúcar. Tritura tudo junto durante 30 ou 40 segundos ou até obteres uma mistura cremosa e sem pedaços de cenoura.
  4. Junta a mistura da cenoura à farinha, e com a ajuda de uma espátula envolve tudo até formar a massa.
  5. Prepara as forminhas dos cupcakes untando com um pouco de óleo ou manteiga vegetal.
  6. Divide a massa pelas forminhas e coloca no forno dura te 20/30 minutos, ou até passarem no teste do palito.
  7. Enquanto os cupcakes esfriam, prepara a cobertura!
  8. Junta o chocolate partido em pedaços e o leite e derrete no microondas, ou em banho maria. Vai mexendo até o chocolate derreter e se misturar totalmente com o leite.
  9. Cobre os Cupcakes com o chocolate derretido, decora com um pouco de cacau em pó e estão prontos a comer!

O que vos parece? Cá em casa foram um sucesso!

Vais experimentar? Partilha comigo no Instagram ou no Pinterest, quero saber tudo!

xoxo, Matilde Sunshine 💛

CategoriesSobremesas

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