Quem mais adora Cupcakes? Estes são vegan, com cenoura e chocolate… Super rápidos de fazer e até os mais novos vão gostar! Inspirados no Bolo de Cenoura tradicional no Brasil, estes Cupcakes são fofinhos, húmidos e tem uma cobertura de chocolate cremosa e ficam prontos num instante.
Ao contrário de muitas outras receitas e Bolos de Cenoura, no Brasil não usam cenoura ralada, a cenoura é batida juntamente com os líquidos o que lhe dá esta cor laranja linda.
Como sempre, todos os ingredientes são básicos e fáceis de encontrar em qualquer supermercado… Talvez até já tenham todos em casa!
O que é que vais precisar para fazer estes Cupcakes?
- Farinha de trigo
- Açúcar mascavado
- Óleo de girassol
- Leite vegetal
- Vinagre de sidra e bicarbonato de sódio
- Cenouras
- Chocolate
Algumas dicas para uns Cupcakes de Cenoura perfeitos:
- O vinagre de sidra é muito importante e tem mesmo que ser usado. É com o vinagre de sidra e o bicarbonato de sódio que os cupcakes crescem e ficam fofinhos. Senão usares a textura vai ficar massuda e não vão crescer tanto.
- Quando juntares a mistura dos líquidos à farinha não mexas de mais! Usa uma espátula e mexe só até a massa se formar e ficar homogénea.
- Não uses muito leite para fazer a cobertura, 3 ou 4 colheres de sopa é suficiente. A cobertura fica melhor se ficar mais espessa e cremosa!
Agora vamos à receita!
Cupcakes Vegan de Cenoura e Chocolate
- Total Time: 1 hora
- Yield: 10 cupcakes 1x
- Diet: Vegan
Description
Quem mais adora Cupcakes? Estes são vegan, com cenoura e chocolate… Super rápidos de fazer e até os mais novos vão gostar! Inspirados no Bolo de Cenoura tradicional no Brasil, estes Cupcakes são fofinhos, húmidos e tem uma cobertura de chocolate cremosa e ficam prontos num instante!
Ingredients
Cupcakes:
- 1 cup farinha de trigo
- 1/2 colher de chá fermento
- 1/2 colher de chá bicarbonato de sodio
- Pitada de sal
- 3/4 cup açúcar mascavado
- 1/4 cup óleo de girassol
- 1/2 cup leite vegetal
- 200g cenoura descascada
- 1 colher de sopa de vinagre de sidra
Cobertura:
- 100g chocolate
- 3 ou 4 colheres de sopa de leite vegetal
Instructions
- Pré aquece o forno a 180°
- Coloca numa taça a farinha, os fermentos e o sal. Mexe tudo e reserva.
- Num liquidificador junta os restantes ingredientes: as cenouras, leite, óleo, vinagre de sidra e o açúcar. Tritura tudo junto durante 30 ou 40 segundos ou até obteres uma mistura cremosa e sem pedaços de cenoura.
- Junta a mistura da cenoura à farinha, e com a ajuda de uma espátula envolve tudo até formar a massa.
- Prepara as forminhas dos cupcakes untando com um pouco de óleo ou manteiga vegetal.
- Divide a massa pelas forminhas e coloca no forno dura te 20/30 minutos, ou até passarem no teste do palito.
- Enquanto os cupcakes esfriam, prepara a cobertura!
- Junta o chocolate partido em pedaços e o leite e derrete no microondas, ou em banho maria. Vai mexendo até o chocolate derreter e se misturar totalmente com o leite.
- Cobre os Cupcakes com o chocolate derretido, decora com um pouco de cacau em pó e estão prontos a comer!
O que vos parece? Cá em casa foram um sucesso!
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xoxo, Matilde Sunshine 💛
