Se existe alguma coisa que sabe bem todo ano é um bom bolo com fruta! E a melhor parte desta receita é que dá para usar quase todas frutas: maçã, morangos, framboesas, mirtilos e desta vez eu usei… Cerejas!
Para mim, cada bolo tem a sua “personalidade“, tal e qual como nós! Existem tantas formas diferentes de fazer um bolo, com texturas diferentes, formatos, sabores diferentes… Quase como a personalidade de cada um de nós! E este bolo… Tem uma personalidade que tem muito para dizer…
Porque é que vais adorar esta receita?!
- Porque este bolo é vegan, quem for alérgico a leite ou ovos vai poder comer (e vai adorar!)
- É carregado de fruta, e não tem açúcar refinado…. E por isso podemos considerar que é um bolo mais ou menos saudável!
- Porque se comer cerejas é bom, um Bolo com Cerejas é ainda melhor!
- É meio fofinho meio húmido e por isso tem uma textura deliciosa.
Mais bolos vegan que vais querer experimentar:
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- Bolo de Fruta e Iogurte
- Bolo de Banana e Manteiga de Amendoim
Bolo Vegan de Banana e Cereja
- Total Time: 1 hora
- Diet: Vegan
Description
Se existe alguma coisa que sabe bem todo ano é um bom bolo com fruta! E a melhor parte desta receita é que dá para usar quase todas frutas: maçã, morangos, framboesas, mirtilos e desta vez eu usei… Cerejas!
Ingredients
- 1 cup + 1/4 cup farinha de trigo
- 1/2 cup farinha de amêndoa
- 1 colher de chá fermento
- 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de sobremesa vinagre de sidra
- 1/2 cup açúcar mascavado
- 1/2 banana, esmagada
- 100g iogurte vegetal
- 1/4 cup óleo de coco, derretido
- 3/4 cup leite vegetal
- 1 ou 1/2 colher de chá essência de baunilha
- 1 cup de cerejas, sem caroço
- Pitada de sal
Instructions
- Começa por pré aquecer o forno a 180° graus.
- Numa taça grande mistura as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Numa outra taça e com a ajuda de uma batedeira, bate a banana esmagada com o iogurte, o vinagre de sidra, a essência de baunilha, o óleo de coco, o açúcar e o leite. Bate bem até obteres uma mistura homogénea e o açúcar estar meio desfeito.
- Junta a mistura da banana com a das farinhas e, quando estiver bem envolvido, adiciona as cerejas.
- Verte a massa numa forma forrada com papel vegetal e leva ao forno durante 40/45 minutos ou até o palito sair limpo. Deixa arrefecer antes de desenformar!
Decora com mais cerejas, chantilly, açúcar em pó, ou come simples que também é uma delicia!
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xoxo, Matilde Sunshine 💛